Danh mục sản phẩm
ATVSTP bếp ăn bán trú trong trường học ở thành phố Bắc Ninh
Đối với các bậc phụ huynh, ngoài chất lượng dạy và học thì công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và dinh dưỡng học đường tại bếp ăn bán trú luôn được quan tâm đặc biệt.
Tháng 3-2014, thành phố Bắc Ninh thành lập đoàn kiểm tra bếp ăn bán trú trong các trường học. Mặc dù không để xảy ra ngộ độc thực phẩm song kết quả đợt kiểm tra cho thấy 100% số bếp ăn có vi phạm. Việc nhắc nhở, hướng dẫn nhằm chấn chỉnh, khắc phục những vi phạm tại các bếp ăn bán trú góp phần tăng cường bảo đảm ATVSTP cho trẻ trong độ tuổi đến trường.
Trên địa bàn thành phố Bắc Ninh hiện có tổng số 50 bếp ăn bán trú, trong đó có 20 bếp ăn bán trú trường mầm non công lập, 19 trường mầm non tư thục, 10 trường tiểu học. Qua kiểm tra tại 47 bếp ăn bán trú, chỉ có 21 bếp đạt, chiếm tỷ lệ 65%. Kết quả kiểm tra bếp ăn bán trú cho thấy: Hầu hết các bếp ăn đều sạch sẽ, theo quy trình một chiều, bảo đảm ATVSTP, dụng cụ vệ sinh sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng có giá kệ. Đa số nhân viên nhà bếp được khám sức khỏe định kỳ và các bếp có tiến hành lưu mẫu thức ăn, có sổ lưu mẫu. Tuy nhiên, một số bếp chưa theo quy trình một chiều, chưa bảo đảm ATVSTP, khu vực chế biến còn bẩn, lộn xộn, hệ thống cống rãnh còn ứ đọng nước, một số trường không có nhà bếp riêng, phải sử dụng nhờ những nơi khác không bảo đảm theo quy định. Một số trường tuy có thùng rác và thùng đựng thức ăn thừa nhưng không có nắp đậy, do vậy không bảo đảm cách biệt nguồn ô nhiễm cho khu vực bếp, chưa có xà phòng rửa tay cho nhân viên chế biến. Một số bếp ăn còn để dụng cụ chế biến chưa sạch sẽ, còn để dao thớt sống, chín chung, không có giá kê.
Có tới 69 trong tổng số 141 nhân viên tại các bếp ăn không có trình độ chuyên môn về nấu ăn. Ở một số trường, nhân viên chưa được khám sức khỏe định kỳ hoặc có nhưng đã hết hạn và chưa tham gia đầy đủ tập huấn kiến thức về ATVSTP. Do không có trình độ chuyên môn về nấu ăn và chưa tham gia tập huấn kiến thức về ATVSTP nhân viên một số nhà bếp vẫn để quần áo trong khu vực chế biến, khẩu phần ăn cho trẻ còn chưa bảo đảm dinh dưỡng, chưa bảo đảm vệ sinh khi chia thức ăn cho trẻ, cá biệt có bếp ăn còn để trực tiếp thức ăn xuống nền nhà.
Cả 47/47 cơ sở đều bị nhắc nhở, trong đó 26 cơ sở vi phạm. Đối với 2 cơ sở: Mầm non Mặt trời bé thơ, Mầm non Sắc Hương, đoàn kiểm tra yêu cầu cải tạo cơ sở vật chất khu vực bếp trong vòng 30 ngày kể từ ngày kiểm tra, sau thời hạn trên đoàn đi kiểm tra lại nếu chưa hoàn thiện sẽ cho dừng hoạt động tổ chức ăn bán trú.
ATVSTP trường bán trú không chỉ bảo đảm tốt sức khỏe cho học sinh để các em có thể lực học tập tốt, mà còn tạo dựng niềm tin của phụ huynh đối với nhà trường. Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong trường bán trú, cần có sự quan tâm sát sao của các cấp, các ngành, đầu tư cơ sở vật chất hoàn thiện, tập huấn kiến thức ATVSTP. Đặc biệt, cần có sự kiểm tra, giám sát thường xuyên của cơ quan chuyên môn. Hội Phụ huynh các trường học tăng cường giám sát nhằm bảo đảm cho con em mình bữa ăn an toàn, chất lượng.
Đặt làm trang chủ
